肉丝拉皮是什么菜系-肉丝拉皮怎么做

  很多人都吃过肉丝拉皮,在中国的饮食文化中,肉丝拉皮属于什么菜系?你吃了这么久之后,你知道吗?应该有很多人不知道,没关系,现在十七养生网的小编介绍它的制作方法了!

  肉丝拉皮是东北地区一种很受欢迎的菜肴,其做法也比较随意搭配,主要是瘦肉和淀粉,搭配材料可以是多种材料,但一般应该是季节性蔬菜,具有良好的滋阴和开胃功效。

  肉丝拉皮做法:

  主料:猪肉(瘦)、粉皮

  辅料:海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜

  调料:芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、虾米、香油、黄瓜、植物油

  制作工艺

  1、将猪肉切成细丝,炒勺放植物油烧热,投入肉丝,翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝,沸水略焯,捞出。水发海米开水焯热,捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净,焯透,放入冷水中浸凉后捞出,挤去水分,切成段。水萝卜洗净、切丝。

  2、将粉皮摆放在盘里,再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围,再把肉丝放在粉皮上。

  3、将麻酱和蒜泥加水调稀,浇在盘里,再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

  番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球吃起的味道比较甜,是可以作为甜品食物吃的,而且番茄虾球是一道非常地道的鲁式菜。同时番茄虾球在制作的时候,方法需要很讲究,而且要重视口味和口感的合理搭配,番茄虾球这道菜吃起来酸甜开胃,特别是虾球吃起来口感很脆爽,是很受到人们喜爱的一道菜。

  番茄虾球的做法

  番茄虾球这道菜烹饪的时候,需要注意方法才行,首先需要准备好竹节虾250克、葱10克、姜10克,还需要准备好番茄沙司30ml、盐5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml这些调味品。

  首先要把虾去掉壳和头部,而尾部需要留下,取出虾线。然后把虾从背部用刀片开,但是一定不能切断,必须保持腹部相连的状态,然后把尾部向前卷曲,之后就可以从腹部中间穿过,就可以制作成虾球吃了。然后把虾球放到碗中,在其中加入盐、料酒、白胡椒粉,腌制15分钟备用。把腌制好的虾球,沾上淀粉之后,就可以放入油锅,炸成金黄色的时候就可以捞出,沥干其中的油分。在锅中留下少许的底油,然后用中火加热,放入葱姜爆香,之后就可以把葱姜捞出,再选择倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水,翻炒均匀。及时把虾球放到酱汁中进行翻炒,等到虾球沾满酱汁之后就可以装盘吃了。

肉丝拉皮是什么菜系-肉丝拉皮怎么做

  注意事项

  1、去掉的虾壳及头部不要扔掉,锅中放入200ml的油,将虾壳及头部倒入锅中,不断的翻炒,翻炒过程中不断的敲打虾头,使其头部的流出红色的油脂,炒到锅里的油全部变成红色即可,把红色的油缓缓倒出,这就是虾油,等吃馄饨的时候浇上两勺虾油,简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

  2、配料可以根据自己的喜好随意选择,但不宜选择出较多的蔬菜。

  3、炸虾肉要用旺火,这样原料成熟后才能外焦里嫩。

  4、虾最好用母虾,这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。

  5、去掉的虾壳也可以用油炸,炸成金黄色就刚刚好,很补钙,可以给孩子吃,但是海鲜过敏的小孩子要慎重

  炒芙蓉蟹是哪个地方的菜?炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。

  芙蓉炒活蟹的制作:

  原料:

  海蟹1200克,香菜 50克,鸡蛋清120克,大葱 50克,姜 50克,盐 4克,味精 2克,料酒 10克,植物油50克,淀粉 (豌豆)10克,辣椒 油10克,小麦面粉20克。

  制作方法:

  1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

  2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

  3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

  食物相克:

  1.海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  2.香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  左宗棠鸡是哪个地方的菜?左宗棠鸡属于湘菜系,历史悠久,是一道非常有地方特色的名菜,在很多知名电影中也出现过这道菜,下面就再来具体了解一下它。

  左宗棠鸡的做法?左宗棠鸡的做法材料:

  鸡腿500g;红辣椒100g;红油适量;豆瓣酱适量;番茄酱适量;酱油适量;太白粉适量;醋适量;米酒适量

  做法:

  1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

  2.腌制鸡腿肉:肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许(大概是1/4个全蛋液)、太白粉少许(大概是1汤匙的量)抓匀,做下按摩。

  3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。

  4.另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖(这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮,而不是为了增加甜度)。

  5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁(不要在锅里呆得时间太久,肉会老的)。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。

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