日常生活中吃到的米 米的种类与营养价值

  生活中我们能吃到各种各样的米,但你知道哪些米营养比较高?对人体又有什么好处呢?跟常识网一起来看看吧!

  日常食用米的种类与营养功效

  一、稻米

  稻米:又名大米,嘉蔬。稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。

  营养分析:

  大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。。

  稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。

  稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。

  二、籼米

  籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。

  营养功效:

  1、籼米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;

  2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

  三、梗米

  粳米又名大米,为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,有早、中、晚之分,粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。

  营养功效:南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉。粳米煮粥最养人,老少咸宜。

  1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

  2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;

  3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

  四、糯米

  糯米又叫江米、元米,是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

  营养功效:

  1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

  2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  五、黑米

  黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。

  用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。

  营养功效:

  1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

  2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

  3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

  4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

  5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

  六、糙米

  糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但糙米的营养价值比精米高。

  营养功效:

  1、对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;

  2、能治疗贫血,因胚芽具有显著的血液性状正常化,血球增加的功能;

  3、治疗便秘,净化血液,因而能强化体质,有显著的强身作用;

  4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;

  5、使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡,消除神经症;

  6、糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

  七、香米

  香大米是稻谷的一种,这种稻谷长在田里就有一股香气,抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆,做成饭香味四溢。

  营养功效:

  1、大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;

  2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

  八、阴米

  阴米是加工过的一种米。阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成,具有绿色食品特点,味香,可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食,具有暖脾、补中益气等效用。

  九、高粱米

  高粱米:别名(蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱) 高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

  高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

  营养功效:

  在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病。

  十、玉米

  玉米: (苞谷、棒子、玉蜀黍) 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

  营养功效:

  1、玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;

  2、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;

  3、研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;

  4、国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

  十一、小米(粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷)

  小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

  小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

日常生活中吃到的米 米的种类与营养价值

  小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

  营养功效:

  1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

  2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

  3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

  4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  十二、黄米

  黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

  营养功效:黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

  常常听到"抗氧化",为什么我们需要抗氧化呢?以切开的苹果为例,苹果会变色是氧化的结果,原因则是来自于自由基的破坏。我们的身体体内也会累积自由基,过多的自由基会破坏细胞,导致生病及老化,要消除自由基就需要靠具有抗氧化的营养素,像是:维生素C、维生素E、β胡萝卜素、茄红素、叶酸、大豆异黄酮、白藜芦醇、儿茶素、硒等。根据科学研究,在水果中,桑葚是抗氧化之王。下面跟随神奇常识网去了解一下吧!

日常生活中吃到的米 米的种类与营养价值

  桑葚除了有花青素、白黎芦醇等多功能性元素,它所含的维生素C和微量元素硒也非常高,因此抗氧化能力很强。其他像是番石榴、葡萄、柑橘、红肉火龙果也都是很好的抗氧化水果。

  想要抗氧化的效果更好,可以同时多吃维生素C含量多的水果,例如奇异果、柑橘、菠萝,而维生素C之王–番石榴,热量低更是可以多吃。

  要注意的是,不要只吃单一水果,建议要搭配着吃,均衡饮食才是最重要的喔!

  桑葚来源于桑科植物桑的干燥果穗。具有补肝、益肾、熄风的功效,适于肝肾阴亏、消渴、便秘、目眩、耳鸣、瘰疬、关节不利等病症患者食用。

  食谱精选:

  1、桑藻粥:取桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝脏,养血明目。适合于亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须白等症。

  2、幕葚糖:取500克桑葚(鲜者加倍),捣成泥状,与500克白糖共煮,待糖液起黄色并拔起丝时,倒在涂有麻油的石板(或不锈钢板)上,切成糖块,随时含服。此方具有保护视力,缓解视疲劳的功效。特别适合长时间用眼者食用。

  3、桑葚蜂蜜膏:取桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火煎膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10~15克,每日2~3次。可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩,女子月经不调、闭经等。

  现代研究:

  桑葚富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和葡萄糖;含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素C、维生素E等多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素;含硒等微量元素及胡萝b素、纤维素、活性多糖等。桑葚铁和维生素C含量很高,是补血佳品,妇女产后出血,体虚弱者均宜食之。桑葚中含有的叶酸对婴儿脑部发育很有好处。桑葚中含有丰富的白藜芦醇,它是一种天然的植物雌激素,能预防心血管疾病。

日常生活中吃到的米 米的种类与营养价值

  小贴士:

  脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿痛患者应忌食。

  新鲜桑葚十分娇嫩,冷冻是最好的保存方法。由于桑葚本身的酸味较明显,可以沾梅粉或蜂蜜吃,酸酸甜甜很好吃。也可以打成果汁或桑葚牛奶,既消暑又可以补充重要营养素。喜欢甜蜜口味的,可以加糖煮成蜜渍桑葚,可以直接吃、或兑水/气泡水做成果汁,和酸奶一起吃更是绝佳的搭配喔!

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