氨基酸的功效与作用

  【导读】提起氨基酸想必大家都听过,在中学的课本上就有氨基酸的篇幅。大家也都知道人类为了生存是必须要摄取食物的,食物中的有效成分称为营养素。其中氨基酸是人类所必须的营养物质。虽然很多人都知道氨基酸,但是一定不知道氨基酸的功效与作用,下面妈妈网百科将为您详细介绍~

  氨基酸的功效与作用

  大家对于氨基酸一定很熟悉,不仅仅是源于课本,因为氨基酸在生活中是非常常用的。很多人也都有过补充氨基酸的过程,那么氨基酸的功效与作用到底是怎样的呢?

  1、延年益寿:老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。

  2、加速骨骼成长:骨骼由骨基质和骨矿质组成:骨基质主要由氨基酸构成,决定骨骼的形态、大小和柔韧度;骨矿质主要由钙构成,决定骨骼的致密度和坚硬度。因此氨基酸和钙是构成骨骼的主要“建筑材料”。

  3、提高免疫力:幼儿由于身体的免疫系统尚未发育完善,人体内抗体的合成能力较低,导致抵抗外来细菌和病毒入侵的吞噬细胞(如白细胞)的活力较差、数量较少,因此很容易感染各种疾病。

  4、全面提供脑营养:氨基酸是组成大脑的重要物质,氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现,人之所以聪明、智慧,与其硕大的大脑分不开。

  5、维持人体正常代谢:有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。

  氨基酸的种类

  正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内,突然增减食入量时,机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质,超出机体调节能力,平衡机制就会被破坏。那么氨基酸的种类有哪些呢?

  1、必需氨基酸: 指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有8种其作用分别是:

  赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;

  色氨酸:促进胃液及胰液的产生;

  苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗;

  蛋氨酸(甲硫氨酸):参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

  苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

  异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;

  亮氨酸:作用平衡异亮氨酸;

  缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。

  2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸:

  精氨酸:精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。

  组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性关节炎等的药物。

  人体虽能够合成精氨酸和组氨酸,但通常不能满足正常的需要,因此,又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸,在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降,成人比婴儿显著下降。

  3、非必须氨基酸:

  指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

  怎样补充氨基酸

  氨基酸对人体的生长发育如此重要,那是不是需要给人体补充各种氨基酸营养品呢?其实富含优质蛋白质的食品也同时含有大量的氨基酸,大部分可以通过食物补充。那么怎样补充氨基酸呢?

  1、鱼蛋饼

  营养分析:未满1岁的宝宝咀嚼能力还不是很好,松软的鱼蛋饼饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种维生素和营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。

  制作方法:

  (1)将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

  (2)将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

  (3)把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

  2、香菇鸡丝粥

  营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高;大米可提供丰富B族维生素;芹菜中富含水分和纤维素。这款美食含有丰富蛋白质,相对小儿也比较容易消化吸收,是小儿补氨基酸的一大美食食谱。

  制作方法:

  (1)将白米,鸡胸肉,葱,芹菜豌豆洗净,香菇泡水待软,鸡胸肉,香菇切丝,芹菜葱各切 碎备用。

  (2)将油热锅后,加入葱花,鸡胸肉,香菇炸香,然后滴入少许酱油炒入味。

  (3)再把白米下锅续炒数下。

  (4)加入清水约1000毫升于锅中,待煮熟透后把豌豆,芹菜置入锅内。

  (5)加入盐,味精,白胡椒粉即成。

  人体必需的氨基酸有哪些

  氨基酸是组成蛋白质的基本单位,因此如果缺乏必需氨基酸就会出现蛋白质缺乏的症状,这对处于生长阶段的宝宝影响非常大。那么人体必须的氨基酸有哪些呢?

  人体必需氨基酸,指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给, 这些氨基酸称为必需氨基酸。共有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种。

  另一种说法把组氨酸(婴儿体内不能合成,需从食物中获取)也列为必需氨基酸总共为9种。8种人体必须氨基酸的简单记忆方法:“甲携来一本亮色书”就是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。

  赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;

  色氨酸:促进胃液及胰液的产生;

  苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗;

  蛋氨酸(甲硫氨酸):参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

  苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

  异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;

  亮氨酸:作用平衡异亮氨酸;

  缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。

  宝宝需要补充氨基酸吗

  幼儿由于身体的免疫系统尚未发育完善,人体内抗体的合成能力较低,导致抵抗外来细菌和病毒入侵的吞噬细胞(如白细胞)的活力较差、数量较少,因此很容易感染各种疾病。那么宝宝需要补充氨基酸吗?

  宝宝是需要补充氨基酸的,宝宝很容易感染各种疾病。氨基酸能够加快合成人体免疫球蛋白,从根本上提高免疫力,从而预防感冒、发烧、咳嗽等多种疾病。

  氨基酸是组成蛋白质的基本单位,因此如果缺乏必需氨基酸就会出现蛋白质缺乏的症状,这对处于生长阶段的宝宝影响非常大。如果宝宝缺乏氨基酸,可能会造成宝宝身体生长发育迟缓、智力发育障碍、免疫力降低、严重的还会发生水肿和贫血。因此,宝宝是需要补充氨基酸的。

  但是宝宝如果补充氨基酸过多,也是不利的,建议每公斤体重每日需要蛋白质2.0克(100毫升母乳中蛋白质含量为1.2克);牛乳喂养者约需3.5克(100毫升牛乳中蛋白质含量为3.5克)。

  氨基酸对宝宝的生长发育如此重要,那是不是需要给宝宝补充各种氨基酸营养品呢?其实建议宝宝通过食物来补充氨基酸。

  对于六个月龄以内的宝宝而言,最适宜的蛋白质还是母乳蛋白质。因为母乳中总蛋白质的含量尽管低于牛乳,但是母乳蛋白质的氨基酸模式与婴儿体内必需氨基酸模式最为一致,能被婴儿最大程度地吸收利用,并且不会给婴儿的肾脏造成负担。

  对于处于断奶过渡期或断奶后的宝宝来说,还可以从其他食物中摄入蛋白质。动物性蛋白如蛋、奶、肉、鱼等,还有大豆蛋白,它们的氨基酸模式与人体非常接近,我们把它们称作优质蛋白。

  * 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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  在购买洗面奶的时候,很多人都会选择购买氨基酸洗面奶,因为氨基酸洗面奶比较温和,一般都是适合所有的皮肤。虽然用起来黏黏的,但是对于黑头痘痘等都有比较好的效果。那么氨基酸洗面奶有哪些呢?

  1、皂基+氨基酸表面活性剂

  皂基其实是国内市场洗面奶的主流产品,而将氨基酸产品是随大便将氨基酸表面活性剂加到皂基洁面乳中,可以摇身一变对外宣称是氨基酸洗面奶。用在皂基里面的氨基酸表面活性剂一般有月桂酰肌氨酸钠,肉豆蔻酰谷氨酸钠等等。

  代表产品:爱茉莉纯净洁肤泡沫。

  2、膏状氨基酸洗面奶-结晶型

  这类结晶型的氨基酸表面活性需要相当大的量,以及大量的多元醇组成,因而原料成本高,配方开发复杂,再加上生产工艺麻烦,所以价格一般卖得较贵。但这是真魅博客推荐使用的一类氨基酸洗面奶。最常用的氨基酸表面活性剂为椰油酰甘氨酸钠类表活。

  代表产品:兰蔻智能愉悅臻白泡沫。

  3、膏状氨基酸洗面奶:增稠型

  这类氨基酸表面活性剂是利用水溶性好的氨基酸表面活剂设计成产品,复配其它一些表面活性剂。然后会加上一些水溶性增稠剂及一些珠光剂以达到膏状外观。需要注意的是,如果氨基酸表面活性剂不是主表面活性剂,也就是说不是量最大的表面活性剂的话,个人觉得不能称之为真正的氨基酸洁面产品。

  代表产品:很多,不一一列出。

  4、氨基酸洁面啫喱

  这类氨基酸洁面产品类似于增稠型的氨基酸洁面乳,但最大的特点是外观是清澈透明—透明才能叫者哩(GEL)。分析同上,特点以及注意的地方也与上类似。其应用的也是一些水溶性好的氨基酸表面活性剂,比如椰油酰甘氨酸钾等。

  代表产品:FreePlus润滑洁面啫喱。

  5.氨基酸压泵型洁面摩丝

  这是近年来市场上出现较多的产品类型。这种产品的因为有泵头,对复配技术要求较低,因为是个表面都能压出泡来。但好在大部分此类产品一旦添加了氨基酸表活,其含量还是比较高的。

  代表产品:欧舒丹蜡菊亮肤洁面泡沫。

  6、氨基酸洁面粉

  这种产品日货为主,不要以为氨基酸洁面粉是固体,所以含量非常高,但实际上里面并不是100%的氨基酸表活,还复配有大量的皂基,粉类等等以改善泡沫和肤感(当然,也是为了节省成本)。

  代表产品:FANCL保湿洁面粉。

  7.氨基酸洁面皂

  这类产品中国市场上比较少见,但日本市场上会有一些。实际上,氨基酸表活也是作为辅助表面活性剂加入到皂中。

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