烧麦皮怎么做才透亮

  每个人都知道烧麦是早餐餐厅不可或缺的成分。自然,对于一些有时间和标准的人来说,他们将继续把麦当作自己的家。麦的制作过程并不容易,想要把烤出来的皮做得像早餐店一样晶莹剔透,需要花一些时间,掌握一定的方法。那么,怎么才能说得清清楚楚呢?分享给大家一个新窍门吧。

  一、烧卖皮如何做

  烧麦的皮需要二种面混和起來用,一种死面,一种烫面,先把小麦面粉分为二份,每一份小麦面粉中放1克;

  各自把二份面都拌成光洁的面糊预留;

  再把二块面糊合在一起充足揉匀,变为一块大面糊;

  面糊盖上保鲜袋,放三十分钟,随后切割成等份的包子皮。

  把皮擀成荷叶袖。什么叫荷叶袖,便是皮擀薄擀圆以后再捏着擀面皮,把表层再擀薄,擀的如同菏叶波动状,那样烧卖皮就行。

  二、烧麦皮做晶莹剔透的技巧

  要想作出洁白无瑕的烧擀面皮,密秘便是——用开水和面,擀面皮压薄,煮熟后的烧麦皮便是全透明的。

  常见问题

  1、纯正的烧麦皮要用专业的擀面棍,家中一般用一般的擀面棍,能够把外面压出来皱褶,象菏叶裙板的模样就可以了;

  2、包稍麦的情况下,无需收边,用大拇指和无名指握紧稍麦边,轻轻地收一下就可以,实际上比做包子还非常容易;

  3、蒸以前一定要在稍麦表层洒水,由于擀烧麦皮的情况下,得加很多小麦面粉,才可以压出来菏叶裙板,如果不洒水,蒸熟的烧麦皮会很干;

  三、烧麦蒸多久就熟透

  放进炒锅,蒸5-8分鐘就好了。

【申明:本网发布或转载文章出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,也不代表本网对其真实性负责。如因作品内容、知识产权和其它问题需要与本网联系的,请发邮件至2294666578@qq.cm;我们将会定期收集意见并促进解决。】

广告